İsterseniz öncelikle sindirim sistemimize kısaca değinelim.

Yediğimiz her yiyecek öncelikle yemek borusundan mideye, mideden ince bağırsağa akabinde kalın bağırsağa gider. Yemek midede hazmedildikten sonra ince bağırsağa giderek gerekli olan bütün besin kaynaklarını kana karıştırır.

Gerekli olan besin kaynakları ise ince bağırsakta mevcut olan villus çıkıntıları sayesinde emilir. Villus’lar olmadan vücut hiçbir besin kaynaklarını ememez. Eğer ki glutenli yiyecekler tüketirsek bu villus’lar tahrip olur, hiçbir besin kaynağı kanımıza karışamaz, büyümemiz yavaşlar ve tüm hastalıklara karşı vücudumuz  güçsüzleşir.

Çölyaklı çocukta da bu durum geçerlidir. Çocuk kendi yaşıtları (akranları) gibi koşabilir, yüzebilir, okula gidebilir, oynayabilir. Tek farkı ise glüten içeren gıdaları (ekmek, simit, poğaça, hamburger, lahmacun, pide vs. vs) tüketemiyor olmasıdır.  Bunun dışında hiçbir farkı yoktur. Bu yüzden çocuğumuzu sıkı bir diyet ile koruyarak onun ömür boyu sağlıklı kalmasını sağlayabiliriz.